员工的培训须强调针对性
时下，越来越多的酒店都认识到人力资源是酒店最重要的资源，酒店要在竞争中脱颖而出的唯一途径就是充分开发、科学管理酒店的人力资源。而酒店人力资源开发的最重要方式是员工的培训。通过培训使员工掌握更高的知识和技能，发掘出他们的潜能，酒店的效益才会越来越好。由于酒店员工都是在职成人，具有成人学习的一般特征。因此，培训工作者应首先充分掌握成人特有的学习特性，这对于做好培训工作是大有裨益的。
成人学习特点
概括起来讲，成人学习有以下几个特点：
成人的学习目的明确。人到“成人”以后，独立性和自律性都趋于成熟。他们不但对社会承担责任，而且对家庭亲人，对家庭利益也自觉地承担责任。特别是在现今社会环境中，“竞争”越来越明显的状况下，都促使他们认识到，无论是社会，还是家庭与个人，不停止地更新知识，全面提高专业能力，是一个人生存与发展的重要途径，从而产生了强烈的学习动机和学习欲望。
成人的理解能力较强。人们对当前事物的感知和理解，往往要受过去形成的知识经验的影响。成年人一般经过一段学校教育和社会实践，他们的理解能力是建立在已有的时间经验和感性知识的基础之上的。成年人由于生理心理发展的成熟，社会实践经验的日增，加上语言词汇的不断完善，逻辑思维能力的提高，想象力更加丰富，这就使得已经获得的大量的感性材料，容易在大脑中形成概念和概念之间的联系。这样，成人在学习中，借助已有的知识经验去理解知识，通过对客观事物的联想、比较，去认识和掌握事物的现象和本质及其发展规律，就能联系实际思考问题。
成人的学习应用性强。成年劳动者的学习直接面向社会，不只是获得知识，更重要的是培养应用知识的能力，满足“今天”的应用，以解决当前生产生活中的课题，即学即用。同时，由于他们来自生产或工作实际，对生产的环境与过程比较熟悉，不像普通学校毕业生那样，需要一个适应的过程。这样，成人在学习中就能够有意识地缩小学习与应用之间的距离，能尽快地建立起所学知识同自己生产工作之间的联系，把这些新的知识自觉地运用到实际中去，进行创造性劳动，促进实际能力的迅速提高，具有较强的动手能力和解决问题的能力，并且在实际中检验所学知识的正确性与可行性。
成人的学习能力较强。成人学员懂得怎样选择学习目标，加强学习计划性;怎样读书、提问、复习、做笔记、做作业、做试验;怎样积累资料，使用工具书;怎样有效地利用时间，变不利因素为有利因素;以及怎样理论联系实际，灵活地运用知识等等。这些，都有助于学习效益的提高。
针对成人的培训方法
研究成人学员的学习特点，目的是在从事成人教育的管理工作和教学工作中充分利用这些特点，以使我们能够采取有效的培训方法。
联系未来的发展情景。成人参与学习的主要目的是为了更好地履行社会职责和角色任务，培训者在培训中需不断地联系未来的发展情景，强调培训中所学东西一定会有利于员工今后的工作和发展。同时，培训者要不断强化培训的目标，这有助于员工端正态度，积极参与。
注重成人的经验。成人员工在生活、学习和劳动中积累了丰富的经验，成人常常以个人的经验来指导自己的活动，他们在进入某种学习环境时，总会回想起过去的学习感受和体验，并将其与教育环境联系起来。因此培训者在教学前一定要了解员工的知识、经验和需求，甚至可以让员工参与到教与学的设计中来，做好需求评价，这样将更有助于提高培训效率。在教学中培训者要激发成人员工回忆以前学到的知识，促进学习的正迁移，避免负迁移。
教学内容要“实”。由于成人是通过与原有知识的联系、比较来学习的，如果培训者讲的东西过于抽象，员工就很难和原有知识、经验进行比较。所以，教学中学习材料要有意义，培训者的语言要生动形象，要便于员工理解。成人有丰富的经历，其中有不少经历使他们对某些道理深信不疑。培训者使用的案例如果与他们的经历和背景相似，就会有助于成人学习。他们会拿这些有趣而引人注意的例子与其以前的经历相比较，通过比较他们的理解会更深刻。
组织小组活动。在小组中，员工能以培训者所不能替代的方式相互鼓励，为学习复杂的新内容创造有效且有益的安全感，而小组中同伴间的指导通常又是非常亲切、清楚。小组活动还能激发员工展开学习竞赛的活力，促进他们的学习兴趣，增强学习效果。事实证明，不管在什么样的文化情境中，小组中的安全保障和责任分担总是受人欢迎的。但培训者应在小组开始活动时，让员工明确自己在小组中的角色，让他们通过实践来摸索如何更有效地在一起学习。若以小组为单位再组织案例分析、技术操练、辩论研讨和游戏等教学方式，那么员工积极性会更高，教学效果会更好。
教学结合员工的工作实践。成人学习新东西时，总希望亲自动手干一下。而且实践也证明，凡是在培训期间完成了实际任务的人总是比只完成了虚拟任务的人收获更大。所以训练内容越真实，训练效果就越好。培训管理者要确保培训目标所需要达到的主要能力，都能在培训中得到练习和应用，最好将课堂教学与员工的工作、生活实践结合起来，使学习过程和工作过程相互促进，形成一个良性循环。
及时反馈员工反应。由于成人工作忙，社会活动多，有大量的客观事物要在大脑皮层上形成记忆性兴奋灶，易使大脑出现疲劳，造成保持率低，遗忘速度快，学习速度较青少年慢的特点。这也使成人常常容易低估自己的学习能力，产生学习焦虑情绪。培训者应不间断的对员工的反应给予及时反馈，这样使每个员工可以准确知道已经取得了哪些进步，还要做出哪些努力，反馈的信息越及时、准确，培训的效果会越好。